Les céréales sont la base de l’alimentation des ruraux.
Le pain est consommé quotidiennement sous des formes très diverses. Tous les jours, il est la base de chaque repas. Le froment ou les variétés blanches sont réservées à l’élite. Les fermiers se partagent les farines noires ou bises telles que le seigle, l’avoine ou le sarrasin. Les céréales sont la base de l’alimentation des ruraux. En temps de disette, le pain se transforme et les femmes le cuisinent avec tout ce qu’elles peuvent trouver, essentiellement des légumineuses. Des bouillies peuvent également être préparées à partir de ces farines. Les paysans pensent pratique et non gustatif.