Depuis la mise au point du Champagne par Dom Pérignon au 17 ème siècle, cette région connaît un succès indétrônable partout dans le monde.
Depuis la mise au point du Champagne par Dom Pérignon au 17 ème siècle, cette région connaît un succès indétrônable partout dans le monde. Rappelons que Dom Pérignon a mis au point la méthode d’assemblage des cuvées et la stabilisation du précieux liquide en bouteille. La méthode de la prise de mousse était déjà connue à Limoux, Dom Pérignon l’a perfectionnée et adaptée aux vins du vignoble champenois. Le champagne est devenu le compagnon idéal des moments festifs. Le vignoble de Champagne est divisé en 6 régions viticoles. Il y a 3 appellations viticoles AOC-AOP, 5 dénominations, 2 IGP et au total 14 vins pouvant bénéficier d’un label (IGP comprises).