Autre icône de la région : le vin de paille, obtenu à partir de raisin séchés pendant plusieurs mois sur de la paille ou du bois (ce qu’on appelle le « passerillage »).
Le Jura est connu pour son fameux vin jaune aux arômes de noix et d’épices. Une vinification particulière ainsi qu’un élevage en fût pendant 6 ans et 3 mois permettent d’obtenir ce vin unique. Autre icône de la région : le vin de paille, obtenu à partir de raisin séchés pendant plusieurs mois sur de la paille ou du bois (ce qu’on appelle le « passerillage »).