A Gaillac, le mauzac domine, en association avec le len-de-l'el.
En blanc, le petit-manseng produit les Jurançons moelleux et le gros-manseng les Jurançons secs. L'arrufiac donne au Pacherenc son goût de pierre à fusil. A Gaillac, le mauzac domine, en association avec le len-de-l'el.