« Ces organismes, composés à plus de 80 % d’eau, sont de véritables "éponges", et accumulent énormément les composés toxiques ».
La SMF propose un référencement de tous les champignons toxiques et comestibles, en avertissant sur le fait que ces mets doivent être consommés « en petites quantités, bien cuits, et jamais à tous les repas ». Même pour un champignon comestible, il est essentiel de ne jamais en ramasser dans des zones souillées ou polluées. « Ces organismes, composés à plus de 80 % d’eau, sont de véritables "éponges", et accumulent énormément les composés toxiques ».