Un impôt est bien entendu demandé par le seigneur en échange de l’utilisation de ses locaux.
Pour faire face aux mauvaises récoltes et pour faciliter l’accès au pain, le XIᵉ siècle voit les villages se doter de fours et de moulins bannerets. Un impôt est bien entendu demandé par le seigneur en échange de l’utilisation de ses locaux.