Elle se compose de cresson, pissenlits, ciboulette, persil, poireaux, oseille et épinards.
Pâques commence le Jeudi Saint, baptisé « Gründonnerstag » (jeudi vert). Durant cette journée, la coutume veut que l’on mange uniquement des plats verts. Le plus répandu est la soupe aux sept herbes. Elle se compose de cresson, pissenlits, ciboulette, persil, poireaux, oseille et épinards.