Au début du Moyen-Âge, la nourriture est empreinte de deux héritages : celui des gallo-romains et celui des peuples « barbares » (les Goths, les Huns, les Wisigoths…).
L’alimentation est une des principales activités de la vie de tous les jours. Le travail répond avant tout à ce besoin. Au début du Moyen-Âge, la nourriture est empreinte de deux héritages : celui des gallo-romains et celui des peuples « barbares » (les Goths, les Huns, les Wisigoths…). Ces deux civilisations s’opposent avec d’un côté des repas à base de pain, vin et huile d’olive et de l’autre des aliments mijotés, en sauce avec beaucoup d’oignons, ail et beurre, arrosé de cervoise.