Ce sont des événements à haute portée diplomatique qui se déroulent selon un cérémonial précis et rigoureux pour permettre des moments d’intenses échanges tout en garantissant l’excellence à la française.
16 Dans un récent ouvrage de 2011, retraçant l’histoire de 150 ans d’invitations officielles à l’Elysée, Jean-Maurice Sacre et François Bertin mettent en évidence la haute portée diplomatique de la gastronomie française à travers les âges. Nos principaux dirigeants reçoivent dans l’intérêt de la nation, et comme le soulignent les auteurs, bien recevoir c’est d’abord honorer l’hôte. Les menus sont extrêmement étudiés, les produits sélectionnés avec le plus grand soin, en tenant compte des particularités, goûts et cultures des convives. D’abord appelés Grands dîners, puis dîners de gala, on parle maintenant de dîner officiel ou de dîner d’État. Ce sont des événements à haute portée diplomatique qui se déroulent selon un cérémonial précis et rigoureux pour permettre des moments d’intenses échanges tout en garantissant l’excellence à la française.