À partir du XIe siècle, les paysans, disposant d'outils nouveaux vont agrandir l'espace cultivé en défrichant les forêts, les landes et les marais.
À partir du XIe siècle, les paysans, disposant d'outils nouveaux vont agrandir l'espace cultivé en défrichant les forêts, les landes et les marais. Ils gagnent de la terre sur la mer grâce à des polders