Ils représentent une partie qui peut être absente certains jours de l’alimentation des paysans en fonction des périodes et saisons de l’année.
Les accompagnements sont appelés « companagium », signifiant au sens propre « va avec le pain ». Ils représentent une partie qui peut être absente certains jours de l’alimentation des paysans en fonction des périodes et saisons de l’année. On retrouve essentiellement de la viande, mais également du poisson, des légumes, des plantes, des fruits et des oléagineux.