Il existe bien sûr la fameuse blanquette ou le pot-au-feu, plats inter-régionaux.
C’est ici que la réputation exceptionnelle de la gastronomie française se fait. En effet, il existe des dizaines et des dizaines de « plats emblèmes » en France. Cette richesse est d’autant plus vaste qu’elle s’accompagne souvent d’un ancrage régional. Le plat est alors intimement lié à l'histoire. Il fait partie intégrante du patrimoine. Il existe bien sûr la fameuse blanquette ou le pot-au-feu, plats inter-régionaux. Mais il y a aussi la gratin dauphinois (Dauphiné), la quiche lorraine (Lorraine), les galettes bretonnes (Bretagne) ou encore la Bouillabaisse (région de Marseille).