Les paysans étaient obligés de laisser une partie de leurs terres en jachère (au repos).
La vie des paysans au Moyen-Âge est très difficile. Ils vivaient en autarcie (ils produisaient ce dont ils avaient besoin pour survivre). Leurs outils étaient rudimentaires et l'énergie utilisée se limitait souvent à la force musculaire. Le bétail était rare et les engrais peu utilisés. Les paysans étaient obligés de laisser une partie de leurs terres en jachère (au repos). Aussi, les seigneurs "écrasent" d'impôts leurs paysans. Ces derniers doivent payer des impôts en :