De nombreuses plantes, fleurs et oléagineux agrémentent les assiettes médiévales.
L’existence de petits potagers est marginale. L’apport en légumes et en fruits est avant tout permis par la cueillette en forêt. De nombreuses plantes, fleurs et oléagineux agrémentent les assiettes médiévales. Les œufs et les produits laitiers sont également présents. Les fromages et le beurre sont l’apanage des campagnes qui consomment comme pour la viande, peu d’aliments frais. Dans les montagnes par exemple, les paysans mangent des variétés à pâtes dures qui se conservent beaucoup plus longtemps.