Le joueur qui a été choisi au début de la partie engage le jeu.
Ces 14 tuiles forment ce que l’on appelle le mont intouchable. Au Mahjong, lorsque des joueurs possèdent des tuiles de fleurs et/ou de saisons, ils les placent exposé devant eux. Ils reprennent le même nombre de tuiles du mur situé à la droite de la pile inutilisée pour compléter leur main. Le joueur qui a été choisi au début de la partie engage le jeu. Il est suivi par les autres joueurs qui procèdent dans un ordre contraire à celui des aiguilles d’une montre. Le jeu ne débute réellement que quand le joueur principal dispose sa quatorzième tuile devant lui.