Le gel d'aloès est constitué par le mucilage des cellules polyédriques de la région centrale de la feuille.
Le suc d'aloès est contenu dans les cellules péricycliques et s'écoule spontanément lorsque la feuille est coupée[2]. Le gel d'aloès est constitué par le mucilage des cellules polyédriques de la région centrale de la feuille.