Il faut savoir que le basilic noircit à la congélation, pour éviter cela vous pouvez le transformer en pesto ou le hacher pour le mettre dans un bac à glaçons et le recouvrir ensuite d’huile avant de le congeler.
Commencez ensuite par couper les tiges puis passez les herbes à l’eau claire. Pour les variétés qui ont les feuilles plus fragiles, pensez à ne pas verser l’eau directement sur les feuilles et utiliser vos mains pour adoucir le rinçage. Faites-les ensuite sécher sur un torchon propre pendant 3h ou les sécher directement avec le torchon en faisant attention à ne pas froisser les feuilles. Il est préférable de couper les herbes au couteau et non au mixeur pour éviter que les herbes ne se dégorgent d’eau. Pensez à bien inscrire le nom de la variété de l’herbe et la date de récolte sur le sachet de congélation au feutre indélébile avant de refermer le sac et de le mettre à congeler. Il faut savoir que le basilic noircit à la congélation, pour éviter cela vous pouvez le transformer en pesto ou le hacher pour le mettre dans un bac à glaçons et le recouvrir ensuite d’huile avant de le congeler.