Enfin, il nous permet d’accompagner les entreprises dans leurs démarches d’innovation.
25 L’essor de l’Institut s’est également construit sur la recherche, avec en 2008 la création d’un centre qui lui est dédié. Il a plusieurs objectifs, dont le premier est de développer des connaissances scientifiques de pointe sur les enjeux liés au plaisir de manger quel que soit le contexte. La deuxième vocation est liée au programme doctoral qui est un gage d’excellence des enseignements de nos étudiants. Enfin, il nous permet d’accompagner les entreprises dans leurs démarches d’innovation. Cette expertise se retrouve dans les thèses soutenues, toutes brillamment. Citons quelques thèmes : l’alimentation des personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer, la perception des environnements lumineux dans les chambres d’hôtel ou encore l’impact du geste et de la parole dans les interactions entre celui qui sert et celui qui est servi.