La littérature mélange les recettes allemandes, françaises, italiennes, seuls quelques produits divergent car les techniques de cultures sont identiques.
13 Même au Moyen Âge, la cuisine des festins est commune à toutes les grandes cours d’Europe occidentales. La diplomatie se fonde sur les liens familiaux et le partage de repas. La littérature mélange les recettes allemandes, françaises, italiennes, seuls quelques produits divergent car les techniques de cultures sont identiques. À cette époque c’est la consommation élevée de viande et de poisson qui caractérise le régime alimentaire de l’aristocratie. Ce régime subsistera jusqu’au XVe siècle. L’apparition du potager rend la cuisine plus facile au XVIIIe siècle avec ses 12 à 20 foyers qui permettent une grande variété de cuissons.