Cette tendance est étroitement liée à la montée en popularité du végétarisme et du véganisme, ainsi qu’à l’émergence d’une conscience écologique et environnementale.
L’ urban gardening, ou jardinage urbain, désigne le fait de jardiner, de façon privée ou collective, sur de petites parcelles de terre inutilisées à l’intérieur des grandes villes. Il peut s’agir d’une partie bien délimitée d’un jardin, d'une cour, d’un toit végétalisé ou même d’un balcon. La culture se fait en accord avec des principes d’écologie, d’autosuffisance et de consommation consciente. Cette tendance est étroitement liée à la montée en popularité du végétarisme et du véganisme, ainsi qu’à l’émergence d’une conscience écologique et environnementale. Outre ces idéaux, le jardinage urbain permet de développer une cohésion sociale au sein des quartiers des grandes villes, et de tisser des liens entre ses habitants.