Nous connaissons aujourd’hui des programmes électoraux moins alléchants…
4 Un voyage dans l’histoire, quelques escales dans les cuisines à travers les âges nous montrent que les époques de transition, de changements politiques sont avant tout de grandes périodes de mutations gastronomiques. La géopolitique favorise l’évolution de la cuisine et de la gastronomie en inventant de nouveaux territoires et de nouvelles frontières. Vatel, Carême, Escoffier et peut-être ma modeste personne, nous avons participé à la réussite de la diplomatie française. « Le cuisinier est l’artiste suprême qui gouverne les fourneaux » souligne Jean-François Revel : tout comme le Chef d’État gouverne le pays. Henri IV lui-même fit un usage politique de l’influence de la représentation de la nourriture dans les esprits, et déclarait : « je veux qu’il n’y ait si pauvre paysan en mon royaume qu’il n’ait tous les dimanches sa poule au pot ». Nous connaissons aujourd’hui des programmes électoraux moins alléchants…