Aussi, avant de se lancer, les besoins de la famille doivent être bien évalués et quantifiés afin de ne produire que ce dont on a besoin : quels sont les légumes les plus consommés ?
Quand on dispose de peu d'espace, il est important de ne pas le gaspiller. Aussi, avant de se lancer, les besoins de la famille doivent être bien évalués et quantifiés afin de ne produire que ce dont on a besoin : quels sont les légumes les plus consommés ? Combien de salades faut-il par semaine ?... Cela peut paraître rébarbatif, mais cela permet d'éviter les gâchis.