Si un bijou possède 18 carats, ceci signifie qu'il contient 75 % d'or fin.
Le carat (noté ct ou k) est une mesure du taux de pureté des métaux précieux tels que l'or ou l'argent. Il équivaut à 1⁄24 de la masse totale d'un alliage. Un lingot de 24 carats équivaut donc à 100 % d'or pur. Le carat permet ainsi de déterminer le taux d'or pur contenu dans un bijou. Si un bijou possède 18 carats, ceci signifie qu'il contient 75 % d'or fin.