La contestation culmine lors de rassemblements estivaux réunissant plusieurs dizaines de milliers de personnes sur le plateau, plusieurs années de suite.
L’autre creuset fondateur des écologistes, c’est le Larzac. De 1971 à 1981, les paysans y luttent pour préserver leurs terres contre le projet d’extension d’un camp militaire. Les paysans « de souche » sont vite rejoints par les « chevelus » de Mai 68. La contestation culmine lors de rassemblements estivaux réunissant plusieurs dizaines de milliers de personnes sur le plateau, plusieurs années de suite. « Un Woodstock français » en plus politique, se remémorera José Bové.