Notamment pour conserver le persil ou le cerfeuil, il est important de les congeler aussitôt après la cueillette pour garder toutes les saveurs des herbes.
La deuxième solution qui s’offre à vous est la congélation de vos herbes. Cette méthode permet de conserver vos herbes aromatiques plus longtemps que le séchage. Notamment pour conserver le persil ou le cerfeuil, il est important de les congeler aussitôt après la cueillette pour garder toutes les saveurs des herbes. Les hautes herbes se conservent également mieux une fois congelées. Cette méthode est particulièrement adaptée pour conserver la Coriandre et l'Aneth. Les fines herbes peuvent être conservées entières ou hachées en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Les tiges du persil frisé peuvent par exemple être mises entières dans le sachet de congélation car le persil se cisèle tout seul avec le froid.