Il s'agit d'un champignon de prairie qui pousse en association avec la racine du chardon des champs.
Il s'agit d'un champignon de prairie qui pousse en association avec la racine du chardon des champs. C'est l'un des champignons les plus traditionnellement consommés et les plus recherchés. Très facile à distinguer, grâce à l'habitat où elle pousse et à ses capuchons et lames caractéristiques. Le capuchon a un bord roulé et convexe. Leur taille ne dépasse généralement pas 8 à 10 cm de diamètre et la couleur des champignons varie de crème à brun foncé. Son arôme doux, sa texture compacte et son goût sucré font de ce champignon l'un des plus appréciés des chefs cuisiniers.