Pour le chocolat, la teneur du cadmium varie en fonction de la teneur en cacao.
En 2006, la Commission a établi les teneurs maximales de cadmium dans une série de denrées alimentaire, sans apporter de précision pour le chocolat, dans lequel il est pourtant présent. A la suite des recommandations de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), selon laquelle il faut limiter la dose hebdomadaire à 2,5 microgrammes par kilo de poids corporel par jour, la Commission a décidé, en 2014, d’affiner sa législation existante. Pour le chocolat, la teneur du cadmium varie en fonction de la teneur en cacao. La législation prévoit donc des taux variables en fonction du type de chocolat, allant de 0,1 milligramme par kilo à 0,8 milligramme. Le règlement est entré en vigueur en 2019, afin de laisser le temps notamment aux pays producteurs de s’adapter à la nouvelle législation.