Les cafés et restaurants enregistrent 10 % du total des dépenses des touristes français et étrangers dans la région.
18 La France est fière d’être la première destination touristique mondiale tout autant que de la richesse de sa gastronomie. Ma région Rhône-Alpes en est la plus parfaite illustration. L’offre d’activités, très complète, s’exprime à travers la nature et la culture ; elle va du ski au tourisme fluvial en passant par les musées, les événements et notamment le Sirha, salon international de la restauration qui accueille tous les deux ans 180 000 visiteurs… Ces atouts permettent à la filière tourisme d’enregistrer plus de 17 milliards d’euros de bénéfices touristiques par an, ce qui représente 9 % du PIB de la région. Cependant, le facteur d’attractivité le plus manifeste est sans conteste la gastronomie. Les cafés et restaurants enregistrent 10 % du total des dépenses des touristes français et étrangers dans la région. Ce secteur emploie à lui seul 33 000 salariés permanents, et est ainsi le premier employeur de la région. Parmi ces restaurateurs, quelques-uns sont connus dans le monde entier. Nous avons indiqué, balisé la voie vers l’excellence, insufflé une dynamique qui aboutit aujourd’hui à faire de Lyon le symbole de la gastronomie française. Si la région représente 8 % du territoire national, la ville est l’ambassadeur officiel de cette tradition.