Alors, d’aucuns pourront se targuer que la mention pour la France évoque la gastronomie plutôt que les traditions culinaires, mais la réalité est que la diète méditerranéenne, la cuisine traditionnelle mexicaine, le kimchi coréen (plat à base de légumes assaisonnés), la cuisine traditionnelle japonaise (le washoku, notamment pour fêter le nouvel an), le café arabe comme symbole de générosité, la culture et la tradition du café turc, le lavash en Arménie (pain traditionnel fin qui fait partie intégrante de la cuisine arménienne), ou bien encore la méthode géorgienne de vinification à l’ancienne dans des amphores ( kvevris) sont également inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco.
17 La France a besoin de reconnaissance. Ancienne puissance à vocation mondiale, elle navigue maintenant dans des eaux plus troubles, comme happée et immobile face à la complexité du monde environnant. Le besoin de reconnaissance se fait donc plus prégnant. Pour rebondir, la renaissance passera par la reconnaissance de nos savoir-faire. La commission Fabius et toutes les initiatives visant à encourager le tourisme vont dans la bonne direction. L’inscription au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco du Repas gastronomique des Français est une belle initiative mais cela ne doit pas masquer la réalité : huit cuisines et traditions culinaires sont également à l’honneur. Alors, d’aucuns pourront se targuer que la mention pour la France évoque la gastronomie plutôt que les traditions culinaires, mais la réalité est que la diète méditerranéenne, la cuisine traditionnelle mexicaine, le kimchi coréen (plat à base de légumes assaisonnés), la cuisine traditionnelle japonaise (le washoku, notamment pour fêter le nouvel an), le café arabe comme symbole de générosité, la culture et la tradition du café turc, le lavash en Arménie (pain traditionnel fin qui fait partie intégrante de la cuisine arménienne), ou bien encore la méthode géorgienne de vinification à l’ancienne dans des amphores ( kvevris) sont également inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco. Voilà donc de quoi redessiner une carte mondiale…