La corporation des bouchers était d’ailleurs souvent en tête de ces processions, notamment à Dublin ou à Cork.
La corporation des bouchers était d’ailleurs souvent en tête de ces processions, notamment à Dublin ou à Cork. On comprend pourquoi, puisque c'est elle qui a sans doute le plus souffert pendant le carême ! Tandis que les poissonniers pouvaient au moins se réjouir d'une augmentation de leur chiffre d'affaires, cette monotonie culinaire nuisait encore plus aux affaires de l’industrie charcutière.