Les vignes sont présentes partout sur le territoire en Europe.
Les médiévaux ne boivent presque pas d’eau. Certains textes expriment le manque de goût de cette boisson. L’héritage romain situe ainsi le vin à la place d’honneur des breuvages que l’on retrouve au Moyen-Âge. Probablement encouragé par la religion catholique qui associe celui-ci au sang du Christ. On avale alors un alcool de piètre qualité, fabriqué dans l’année, coupé avec de l’eau et pouvant atteindre jusqu’à 10°, et ce, à chaque repas. Les vignes sont présentes partout sur le territoire en Europe. Elles disparaissent progressivement au XIIIᵉ et XIVᵉ siècles d’Angleterre et des régions les plus au nord à cause de l’évolution des conditions climatiques.