On avale alors un alcool de piètre qualité, fabriqué dans l’année, coupé avec de l’eau et pouvant atteindre jusqu’à 10°, et ce, à chaque repas.
Les médiévaux ne boivent presque pas d’eau. Certains textes expriment le manque de goût de cette boisson. L’héritage romain situe ainsi le vin à la place d’honneur des breuvages que l’on retrouve au Moyen-Âge. Probablement encouragé par la religion catholique qui associe celui-ci au sang du Christ. On avale alors un alcool de piètre qualité, fabriqué dans l’année, coupé avec de l’eau et pouvant atteindre jusqu’à 10°, et ce, à chaque repas. Les vignes sont présentes partout sur le territoire en Europe. Elles disparaissent progressivement au XIIIᵉ et XIVᵉ siècles d’Angleterre et des régions les plus au nord à cause de l’évolution des conditions climatiques.