Le 19e siècle voit l’arrivée de la haute cuisine, mettant en avant l’excellence technique et l’utilisation de produits de qualité.
L’invention des restaurants sous la Révolution française associe gastronomie et convivialité, et transforme la manière dont les français mangent. C’est également l’époque où certains des plus grands chefs français commencent à se distinguer. Le 19e siècle voit l’arrivée de la haute cuisine, mettant en avant l’excellence technique et l’utilisation de produits de qualité.