इसके अलावा, कई अध्ययनों में पाया गया है कि CO2 स्तर भोजन के पोषक तत्वों को बदल देते हैं।
फसल की पैदावार में उच्च कार्बन डाइऑक्साइड स्तर भोजन के उत्पादन और पौधों के विकास को प्रभावित करता है। यह भोजन में आवश्यक पोषक तत्वों को प्रभावित करता है और कुपोषण का कारण बन सकता है। इसके अलावा, कई अध्ययनों में पाया गया है कि CO2 स्तर भोजन के पोषक तत्वों को बदल देते हैं।