उत्पादन, तैयारी और निर्माण के दौरान भोजन विभिन्न प्रदूषकों के संपर्क में आ सकता है, जिसमें बायोएरोसोल्स (फंगी, बैक्टीरिया, वायरस, धूल के कण, मोल्ड आदि) शामिल होते हैं।
वायु प्रदूषण में बायोएरोसोल्स भी शामिल होते हैं। उत्पादन, तैयारी और निर्माण के दौरान भोजन विभिन्न प्रदूषकों के संपर्क में आ सकता है, जिसमें बायोएरोसोल्स (फंगी, बैक्टीरिया, वायरस, धूल के कण, मोल्ड आदि) शामिल होते हैं। और ये खाद्य सुरक्षा और पोषक तत्वों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं।